(资料图)
1、想做好清炖鱼掌握几个要点，一要去腥味，二要炖出奶白汤。
2、清炖鱼一般海鱼会更鲜，淡水鱼一般用鲫鱼，黑鱼，花鲢鱼头等，我教你做花鲢鱼头这种鱼头腥味大点。
3、但是做好了会汤色乳白，汤汁鲜滑，浓而不腥。
4、原料：鲜鱼头一个去腮斩块，小芋头十个去皮，葱姜捣碎泡水300克备用，锅底加油烧热八角二个炸香在放少许葱段姜片炒香烹料酒，随后将鱼下锅翻炒，将泡好的葱姜水倒入(葱姜不要)加入适量的水放入小芋头大火烧开，炖至汤色乳白将要出锅时在调味。
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